Denaturacja białka
Denaturacja białka – zmiany w II, III- i IV-rzędowej strukturze białka natywnego, które prowadzą do utraty aktywności biologicznej lub innej indywidualnej cechy charakterystycznej przy zachowaniu sekwencji aminokwasów.
Podczas denaturacji niszczone są wiązania wodorowe, a w obecności odczynników redukujących zerwaniu ulegają mostki dwusiarczkowe.
Denaturacja jest procesem nieodwracalnym. Przejście od natywnego, niskoenergetycznego stanu do formy zdenaturowanej związane jest ze wzrostem nieuporządkowania łańcucha, której to przemianie towarzyszy wzrost entropii. Uporządkowanie najbliższych cząsteczek wody wzrasta jednak, w wyniku hydratacji grup hydrofobowych łańcuchów bocznych uwolnionych podczas denaturacji.
Podczas denaturacji zachodzą także zmiany rozpuszczalności i przesunięcie punktu izoelektrycznego. Rozwinięcie łańcucha peptydowego może prowadzić do wzrostu lepkości, a także zmian absorpcji w nadfiolecie. Obserwuje się również często procesy agregacji i wytrącania, co jest związane ze zmianami stopnia hydratacji i rozpuszczalności białek.
Najważniejszymi metodami fizycznymi denaturacji są: ogrzewanie, silne mieszanie, wytrząsanie, naświetlanie nadfioletem, promieniowaniem rentgenowskim i jonizującym lub działanie ultradźwiękami.
Denaturacja chemiczna zachodzi pod wpływem związków, które są zdolne do rozerwania wiązań wodorowych, na przykład pod wpływem roztworu mocznika o stężeniu 6-8 mol/dm³ lub chlorku guanidyny o stężeniu 4 mol/dm³, na skutek działania kwasów lub zasad (wartość pH poniżej 3 lub powyżej 9), soli metali ciężkich, a także 1 %-owego roztworu laurylosiarczanu sodu.

Jest to fragment artykułu Denaturacja białka z darmowej encyklopedii Wikipedia. Na Wikipedii dostępna jest lista autorów.
Na pl.wikipedia.org artykuł Denaturacja białka był wyświetlany 1 434 razy w ciągu ostatnich 30 dni. Tym samym artykuł ten znajduje się na 6 716 miejscu w statystykach ruchu na pl.wikipedia.org. (Stan z dnia: 05.01.2014)
Zdjęcia dotyczące Denaturacja białka
Miniatura:
Oryginał:
Wyniki wyszukiwania na Google i Bing
1
>30
1
Denaturacja białka – Wikipedia, wolna encyklopedia
Denaturacja białka – zmiany w II, III- i IV-rzędowej strukturze białka natywnego, które prowadzą do utraty aktywności biologicznej lub innej indywidualnej cechy ...
pl.wikipedia.org/wiki/Denaturacja_bia%C5%82ka
2
>30
2
Na czym polega denaturacja białka i co ją może powodowa ...
24 Maj 2010 ... Zadane.pl to platforma social learningowa dzięki której otrzymasz pomoc w zadaniu domowym. Dołącz do nas i ucz się w grupie.
zadane.pl/zadanie/1130099
3
>30
3
Denaturacja - Białka - Aminokwasy, peptydy, białka - Chemia ...
jest to nieodwracalny proces polegający na niszczeniu przestrzennej struktury białka pod wpływem wysokiej temperatury, soli metali ciężkich, stężonych ...
www.sciaga.pl/slowniki-tematyczne/3066/denaturacja/
4
>30
4
Denaturacja i wysalanie białek - Białka - Aminy. Aminokwasy. Białka ...
wysalanie białek denaturacja to odwracalny proces koagulacji polegający na zmniejszeniu wzajemnych oddziaływań cząsteczek białek i wody w wyniku ...
www.sciaga.pl/slowniki-tematyczne/2519/denaturacja-i-wysalanie-bialek/
5
>30
5
Denaturacja - WIEM, darmowa encyklopedia - Portal Wiedzy - Onet.pl
Denaturacja, zmiana struktury II-IV rzędowej biopolimerów przez zerwanie wiązań wodorowych i mostków disiarczkowych. Najczęściej dotyczy białek.
portalwiedzy.onet.pl/37307,,,,denaturacja,haslo.html
6
>30
6
Rozpuszczalność, wysalanie i denaturacja białek - BIOLOGIA
1. Ćwiczenie 4. Rozpuszczalność, wysalanie i denaturacja białek. Wyciąg z kart charakterystyki substancji niebezpiecznych. • Kwas octowy – C. • Kwas azotowy ...
www.biologia.studies.uj.edu.pl/binoz/iz/zbg/materialy_cw/cw.4-bialka.pdf
7
>30
7
5. Wysalanie i denaturacja białek jaja kurzego oraz żelatyny
Wysalanie i denaturacja białek jaja kurzego oraz żelatyny. Instrukcja do zajęć laboratoryjnych z przedmiotu. Chemia Bioorganiczna i Bionieorganiczna.
www.chemiabioorganiczna.polsl.pl/studenci/materialystudenci/Wysalanie%20i%20denaturacja%20bia%C5%82ek.pdf
8
>30
8
Katedra Chemii Organicznej, Bioorganicznej i Biotechnologii ...
Katedra Chemii Organicznej, Bioorganicznej i. Biotechnologii. Wysalanie i denaturacja białek jaja kurzego oraz żelatyny. Prowadzący: mgr inż. Agata Ptaszek.
www.polsl.pl/Wydzialy/RCh/RCh2/Documents/Chemia/Wysalanie%20i%20denaturacja%20bia%C5%82ek%20jaja%20kurzego%20oraz%20%C5%BCelatyny.pdf
9
>30
9
Denaturacja białek oraz odczyny barwne na aminokwasy i białka ...
Denaturacja białek oraz odczyny barwne na aminokwasy i białka. Oznaczanie białka metodą Lowry'ego. 6. 06.11.2012 Denaturacja białek. Odczyny barwne na ...
taxus.biol.uni.lodz.pl/biochogl/dydaktyka/bialka2.pdf
>30
1
10
Białka - WIEM, darmowa encyklopedia - Portal Wiedzy w Onet ...
Struktura białek Wiązanie peptydowe Elektroforogram dla białka monomeru Elektroforogram dla białka dimeru Białka, wielkocząsteczkowe (masa...
portalwiedzy.onet.pl/68064,,,,bialka,haslo.html
Wyniki wyszukiwania dla "Denaturacja białka"
Google: ok. 1.050.000
Denaturacja białka w nauce
Denaturacja białka - Notatek.pl
Struktury regularne i denaturacja białek. Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu; dr Zbigniew Włosowicz; Żywienie dziecka. STRUKTURY ...
[PDF]Uniwersytet im. Adama Mickiewicza Wydział Fizyki Praca doktorska ...
Proces denaturacji białka w roztworach (zmiany konformacyjne cząsteczek lizozymu) ....................................................................................................................52. 4.2 .
Denaturacja białek. Czynniki wywołujące denaturację i metody ...
Uniwersytet Mikołaja Kopernika - Centralny System Uwierzytelniania. Nie jesteś ... Denaturacja białek jest to zjawisko utraty ich aktywności biologicznej. Jest to ...
Biochemia fizyczna - laboratorium - Zakład Biochemii Fizycznej
Zastosowanie pomiarów fluorescencji w badaniach zmian strukturalnych białek i błon lipidowych. Badania procesów fałdowania i denaturacji białek metodami ...
Wspomnienie o prof. Wasylewskim - Zakład Biochemii Fizycznej
Trzeba podkreślić, że metody te pozwalają w łatwy sposób badać białka w roztworach ... szczegółowego mechanizmu denaturacji chemicznej białka CRP.
Biochemia fizyczna dla biofizyków - Zakład Biochemii Fizycznej
Zastosowanie pomiarów wewnętrznej fluorescencji w badaniach zmian strukturalnych białek. Badania procesów fałdowania i denaturacji białek metodami ...
Biochemia fizyczna dla biologów - Zakład Biochemii Fizycznej
Uniwersytetu Jagiellońskiego ... Wykłady: Struktura i własności białek i kwasów nukleinowych, siły stabilizujące ... Procesy fałdowania i denaturacji białek.
[PDF]Wydział Biotechnologii Uniwersytetu Wrocławskiego
białka, pentoz, garbników, aktywności proteolitycznej oraz udziału białek w ... lektynami oraz odporność na endogenną proteolizę i denaturację cieplną. Dr.
Seminarium Zakładu Biofizyki - Wydział Fizyki Uniwersytetu ...
Raz utworzony chromofor pozostaje w strukturze nawet przy denaturacji białka, co zdaje się być przyczyną obserwowanych różnic między zwijaniem powtórnym ...
Denaturacja białka - Encyklopedia Servis.pl
Denaturacja białka - zmiany w II, III- i IV-rzędowej strukturze białka natywnego, które ... pWydział Ekonomii i Zarządzania Uniwersytetu w Białymstoku - jeden z ...
Książki na temat Denaturacja białka
Podstawy przetwórstwa spożywczego
Podstawy przetwórstwa spożywczego
Ewa Hanna Lada, 2008
Skutkami niedoboru białka mogą być: spadek odporności organizmu i masy ciała , pogorszenie stanu zdrowia, ... po zakwaszeniu mleka Denaturacja cieplna produkcja serów zwarowych (zachodzi denaturacja białek • serwatkowych), obróbka ...
Podstawy żywienia człowieka
Podstawy żywienia człowieka
Krystyna Flis, Wanda Konaszewska, 1986
Przykładem tego jest denaturacja białek, która zachodzi przy ogrzewaniu lub po dodaniu mocnego kwasu czy alkoholu. 2. Podział białek i ich właściwości Białka są zbudowane z odpowiednio połączonych i uszeregowanych aminokwasów.
Przemysl spoz̊ywczy; Miesiecznik naukowotechniczny: Food ...
Przemysl spoz̊ywczy; Miesiecznik naukowotechniczny: Food ...
1970
Rozpuszcza się łatwo w wodzie w rozcieńczonych roztworach soli, zasad i kwasów. Cząsteczka rodzimej owoalbuminy ma 4 grupy SH, w tym 3 wolne, odkryte, a czwartą zamaskowaną, uwalniającą się dopiero po denaturacji białka *• *.
Towaroznawstwo żywności
Towaroznawstwo żywności
Danuta Kołożyn-Krajewska, Tadeusz Sikora, 2004
Denaturacja — proces polegający na zmianie struktury białka, wywołany czynni− kami fizycznymi (temperatura, promieniowanie nadfioletowe) lub chemicznymi ( kwasy, zasady, rozpuszczalniki organiczne). Na ogół denaturacja białek nie ...
Technologia żywności: podręcznik dla technikum
Technologia żywności: podręcznik dla technikum
Mieczysław Dłużewski, Anna Dłużewska, 2008
Powiększenie objętości jest przyczyną powstawania dużych naprężeń, zwłaszcza przy powstawaniu dużych kryształów lodu, co może powodować rozrywanie błon komórkowych, rozdzielanie komórek, denaturację białka, synerezę żelu itd.
Rozwój zapytań na Google


Wpisy na blogach na temat
Denaturacja białka
Białko – budowa, denaturacja | Kulturystyka.pl
BIAŁKA Białka to cząsteczki, które budują aminokwasy. Połączenie dwóch aminokwasów buduje dipeptyd, połączenie trzech tworzy tripeptyd itd.
kulturystyka.pl/bialko-budowa-denaturacja/
Ważne alkalizujące minerały - gdzie je znaleźć? | Akademia Witalności
Ważne alkalizujące minerały - gdzie je znaleźć? - infografika
www.akademiawitalnosci.pl/wazne-alkalizujace-mineraly-gdzie-je-znalezc/
Vebus.laboratory: Denaturacja białek
Przyszedł czas na pierwszy opisany tu eksperyment. Zmuszony byłem czekać z jego wykonaniem aż do piątku, ponieważ nie posiadam swojego własnego statywu laboratoryjnego, toteż musiałem tenże pożyczyć od pewnej nauczycielki z pewnej szkoły [dane zastrzeżone]:) Do doświadczenia potrzebne były:Szkło i sprzęt:-statyw,-5 fiolek [ca.
vebuslaboratory.blogspot.com/2007/01/denaturacja-biaek.html
biolog: Wpływ związków chemicznych na denaturację białka kurzego
biolog218.blogspot.com/2012/06/wpyw-zwiazkow-chemicznych-na.html
Kółko ekologiczne w zespole Szkolno - Przedszkolnym w Wojkowicach - Kościelnych: Denaturacja
W dniu 25. 01.
swolanska.blogspot.com/2013/01/w-dniu-25.html
ODKRYWAM ŚWIAT: DZIAŁANIE OCTU NA BIAŁKO
SKŁADNIKI: probówka, mleko, kwas octowy WYKONANIE: Do probówki z mlekiem dodajemy niewielką ilość kwasu octowego. OBSERWACJE: Pod wpływem kwasu octowego mleko ścięło się.
odkrywamswiat1.blogspot.com/2012/04/dziaanie-octu-na-biako.html
I Ty możesz zostać mikrobiologiem! – cz.2 | figulacha z makulachem
Kto po pierwszej części przysposobienia do bycia domorosłym mikrobiologiem zwątpił już, że część druga nastąpi, bardzo się mylił. Oto i ona: Poprzednio wypiekaliśmy domowy chleb, tym razem zajmiemy się produkcją jogurtu w domowych warunkach. Podstawy już mamy, wiemy wszyscy jak mniej więcej jogurt powstaje. Pora jednak zgłębić tajniki tego procesu. Zaczynamy! Koagulacja mleka Dla nikogo…
sykofanta.wordpress.com/2010/12/06/i-ty-mozesz-zostac-mikrobiologiem-cz-2/
Wysolenie mózgu | snejp blog
snejp.blog.pl/2013/03/09/wysolenie-mozgu/
Odchudzanie » Archiwa bloga » Jakość żywności
Jakość żywności zmienia się wskutek rozwoju w niej drobnoustrojów oraz reakcji chemicznych i biochemicznych, którym ulegają składniki żywności. W grupie reakcji chemicznych największy wpływ na jakość mają reakcje utleniania i nieenzymatycznego brunatnienia.
store.com.pl/odchudzanie/2013/04/05/jakosc-zywnosci/
Biologia w liceum: Wstęp - układ pokarmowy (substancje odżywcze)
Człowiek jak i inne istoty żywe musi jeść, aby rozwijać się i aby mieć energię potrzebną do przeprowadzania różnych procesów życiowych. Składniki odżywcze dostarczane w pożywieniu dzielą się na organiczne i nieorganiczne.
biologiawliceum.blogspot.com/2013/05/wstep-ukad-pokarmowy-substancje-odzywcze.html
123